HARMONIZANDO VINHOS COM ALIMENTOSExistem algumas regras básicas para melhor harmonizar os vinhos com os alimentos, para isso é necessário conhecer um pouco mais sobre as características do vinho, seu aroma, acidez, como também as características do prato a ser servido.
Geralmente comidas com muito sabor pedem vinhos mais encorpados enquanto pratos mais delicados, vinhos mais leves. Harmonizar é uma arte que vamos aprendendo na medida em que degustando determinados vinhos com alimentos adequados.
Algumas dicas para harmonização:
• Frutas frescas ou salada de frutas - Espumante demi-sec.
• Carnes brancas - Vinho Branco estruturado ou tinto leve.
• Carnes e assados - Vinho tinto, com mais tanino.
• Queijo Branco - Vinho branco ácido (Sauvignon Blanc).
• Queijo de massa dura - Tinto envelhecido (pouco tânicos).
• Sopas - Vinho seco, em cálice pequeno.
• Sobremesas pouco doces - Vinho branco e champanhes doces.
• Chocolates – Vinho do Porto, o único vinho compatível.
• Saladas e maioneses - Deve ser evitados vinhos, pois vinagre altera o sabor da bebida. Isso vale também para molhos e ingredientes mais fortes.
• Comida japonesa - Vinhos não se mostram tão compatíveis.
Acesse: http://www.restaurante-menu.blogspot.com/
Do: Jornal Agreste Notícia Por: Henrique Feitosa, Gastrônomo
Um comentário:
Acho que vcs poderiam dar dicas mais populáres, pois a maioria do povo não pode nem se quer comprar uma garrafa de vinho simples. Está na hora de pisar no chão e parar de colocar receitas que quase ninguém consome.
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