O SEGREDO DA COZINHA

DICAS DO CHEF PARA PREPARAÇÃO COM PEIXES
Os peixes são alimentos delicados e algumas dicas podem ajudar na preparação.
Salmão, Bacalhau, Dourado e outros peixes saborosos são sugeridos. Mais barato que o bacalhau e também considerado um peixe nobre, o salmão não precisa de receitas elaboradas para ficar apetitoso, basta um pouco de sal, pimenta a gosto e azeite para deixar qualquer um de água na boca, ele tem fibra mais resistente, o que ajuda na criatividade para apresentação do prato, para finalizar basta um toque de molho de laranja ou alcaparras. A mesma dica combina com o Bacalhau e por ser um peixe de sabor marcante podemos adicionar ervas finas no preparo sem perder as características do sabor do peixe.
Para aqueles que apreciam um bom peixe recheado, sugiro o Dourado, tempere-o com sal e pimenta a gosto. Para o recheio utilize pimentão, cebola, alho, tomate, palmito e coentro, tudo bem cortadinho, o toque vem depois de alguns minutos do peixe no forno, retire-o e junto do recheio adicione um pouco de maionese, cubra-o novamente com papel alumínio e leve ao forno até dourar. Mesmo assado na brasa fica espetacular, dá um sabor incrível ao peixe. Para acompanhar nada melhor que arroz com brócolis, legumes cozidos e um bom vinho leve.

Por: Henrique Feitosa (Gastrônomo)
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Do: Jornal Agreste Notícia